Moi je suis dans l'infographie et la 3D plus particulièrement...
Le Bi-Proc ne sert à rien sauf pour le temps de rendu ou tu gagnes 40% de temps. Pour le travail même, c'est du mono-proc. Faut voir le budget mais le Bi-Proc est plutôt décevant car on se rend vite compte que c'est destinne à un type d'utilisation très restreint.
Pour la carte graphique: moi j'ai une GeForce4 Ti4200 et je tourne sous 2 écrans en 2048x768. Aucun problème sous Max, Maya, Photoshop ou Painter. La FireGL est très bonne mais elle est dépassée par la Radeon9700 Pro, qui elle est bien moins chère. L'optimisation OpenGL de la FireGL, mouais, c'est un peu comme les Quadro: la différence de prix n'est pas vraiment justifiée

(ce n'est que mon avis, hein...

). Une GeForce4 suffit à la plupart des tâches. Maintenant si ton potte fait dans les effets spéciaux au cinéma, OK pour les Xeon & Co.
Le SCSI: oui mais encore en fonction du budget et de la véritable vocation... J'ai de l'IDE et j'en suis content.