Si tu veux vraiment une config surpuissante tout en ayant les moyens, je te conseil de te tourner plutôt vers une config overclockée du genre "Waterchill" de Computer Supplies:
http://www.computersupplies.be/produit.php?ref=PCCSVELOCIRAPTORVI
Pour ce qui est des jeux du genre Far Cry, tu ne verras quasi aucune différence entre un P4C 3.4GHz et un P4 3.4GHz EE, par ce qu'un P4C 3.4GHz est déjà largement suffisant. C'est surtout la carte graphique qui fera la différence. Si tu attends un peu, tu pourras t'offrir une ATI Radeon X800 XT ou une nVidia GeForce 6800 Ultra (Extreme).
Le ripping me semble une raison plutôt modeste pour débourser autant pour un processeur. Surtout que gagner 10 minutes sur 2 heures de rip pour 650 Euro en plus, ca ne le fait pas trop.
Tu parles de "server", mais ca veut rien dire en soit. Server de quoi? Tout dépend du genre d'applications que tu host. Dans certains cas, une config Bi-CPU serait plus appropriée (server de jeux, servers web en tout genre, etc.)
Le processeur n'est pas le seul élément important dans une machine. Essaye plutôt de monter tous les composants en restant dans le raisonnable sans pousser l'un à l'extrème pour finalement tout bloquer par d'autres trop modestes. Une idée:
- CPU: P4C 3.4GHz (+OC)
- Refroidissement: Waterchill ou watercooling classique genre Koolance
- CM: Asus P4C800E Deluxe
- RAM: 2x512MB PC4000
- GPU: GF6800UE ou RX800XT AIW
- HDD: 2x74GB 10.000rpm SATA en RAID stripping (+IDE pour stockage si nécessaire)
Pour l'AMD64, il n'est pas moins stable qu'un P4... Cette gamme est très puissante, même pour les applications 32-bits. De plus, un AMD64 chauffe moins qu'un P4EE, eh oui!