Un I5 8600K est bien meilleur dans énormément de jeux surtout si tu joues en 1080P. (par contre, pate thermique de merde et le cpu chauffe... pas mal en oc si tu n'as pas un très bon système de refroidissement)
Si tu vas jouer en 1440P+ et utiliser des programmes optimisé pour du multicoeur, le 1700X est vraiment top, surtout oc a 4-4.2ghz.
Prendre un 1600X, vu la faible différence de prix ce serait dommage. (le 1700X est trouvable a moins de 300€ et souvent dans les 280€)
Pour AMD, je conseil de prendre ça en ram :
https://www.gskill.com/en/product/f4-3200c14d-16gfx
ou
https://www.gskill.com/en/product/f4-3200c14d-16gtzr (ne fonctionne pas forcément sur toute les cm en 3200mhz)
Pour la CM, les asrock/gigabyte sont nettement meilleur au niveau gestion de la ram a 3200mhz+ chez AMD, asus c'était catastrophique avant, je n'ai pas retesté depuis quelques mois je ne sais pas si ça à changé.
Niveau jeux, le grand gagnant c'est évidemment le 8700K mais il faut y mettre le prix et en trouver
(pour un 8700K oc, il est indispensable de prendre une CM haut de gamme avec beaucoup de phases et un très bon rad)
Donc que du jeux en 1080P/1440P/4K + un peu de bureautique : 8600K
Du jeux en 1440P+ ou stream/encodage/decodage avec le cpu etc... : 1700X
Avoir les meilleurs perf en jeux : 8700K
Avoir les meilleurs perf en appli : 1700X (perf identique a un 1800X si oc @4ghz)