eGm_
Gibon Blasé
Dites vous n'avez pas envie d'ouvrir un sujet sur la cuisson sous vide ? cela m'intéresse !
Black Friday, Cyber Monday : Postez vos bons plans ici
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golog
Serie Addict!
+1 j'aimerais investir là dedans et apprendre de A à Z et avoir vos truc et astuces
bog45
Elite
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Ça vaut la peine comme ssd ? Le mien a claqué il y a une semaine, j'aurais bien pris le crucial à 750go mais j'ai pas été assez rapide
Ça vaut la peine comme ssd ? Le mien a claqué il y a une semaine, j'aurais bien pris le crucial à 750go mais j'ai pas été assez rapide
L
Le Lensois
ex membre
J'suis intéressé également par la cuisson sous vide, j'connaissais pas ces sondes pour les particuliers, ça à l'air sympa.
si qqun ouvre un sujet j'suis preneur
si qqun ouvre un sujet j'suis preneur
Thibz
Elite
Pitier... go mater du scifi ou sur les vaisseaux ils ont tt en sous vide. Cest degueulasse.J'suis intéressé également par la cuisson sous vide, j'connaissais pas ces sondes pour les particuliers, ça à l'air sympa.
si qqun ouvre un sujet j'suis preneur
Akabane
The Chemical Stig
Akabane alors... en gros c'est un appareil de cuisson basse température, une sonde de précision y est greffée, tu places l'engin dans la flotte et tu programmes la température (au 1/10° que tu veux, de 10 à 100°), grâce à ça, tu vas pouvoir cuire des trucs sympa, faire des oeufs 63/64° ou grâce à une sous-videuse (donc un autre appareil) tu mets en sachet et tu cuits directement dans l'eau.
Alors en fait, c'est un truc utilisé très souvent en gastronomie et ça arrive depuis peu pour les particuliers de façon abordable.
Je l'ai depuis 2 ans, impossible de m'en passer... ça fait gagner un temps fou... Je précuits tout à l'avance, je mets au congélo, et je dégèle (le fait que ce soit sous-vide fait que le dégel n'est pas du tout, mais pas du tout immonde, tu as l'impression d'avoir du frais). Ensuite... Plus besoin de mettre trop de gras,... cuisson basse température tu préserves et/ou amplifie le goût et les cuissons sont toujours justes...
Ma compagne et moi on bosse, pourtant on se fait de supers repas grâce à ça... Je cuisine 1/2 journée du week-end et je mets met tout au frigo ou congélo et hop
Anova dispose d'une application sur smartphone, tu peux programmer (version wifi) le lancement du démarrage de ta sonde quand tu veux, ou en bluetooth de chez toi. L'appli dispose de recettes et surtout... des minutages + températures de chaque aliments selon ce que tu veux faire (exemple : poitrine de porc confite au soja et gingembre -ce que je prépare demain -> 60° pendant 12h ou saumon fondant 50° pendant 30 minutes) tu cliques, ça se lance automatiquement. Bref, le paradis
En plus du privé ça me sert pour le boulot (photographe spécialisé dans le culinaire/gastronomie), c'est vraiment solide et résistant sans coûter une fortune.
Niveau sous-videuse, une ménagère fait l'affaire (il faut juste faire gaffe aux liquides, mais avec le coup de main ça vient avec le temps) : j'ai pris ça https://www.amazon.fr/gp/product/B007VZXWCK/ref=oh_aui_detailpage_o09_s00?ie=UTF8&psc=1 il faut juste les sacs avec bien entendu
Bref, si tu veux en savoir plus... http://gourmantissimes.com/cuisine-sous-vide-basse-temperature/ (c'est pas mon site, mais c'est sympa pour comprendre, après y a pas mal d'infos sur le web)
Have fun.
Avec ça plus besoin de 10000 gadgets. Enfin moi perso ça me suffit, ça et une poêle
Mon péché mignon... des ribs avec une marinade sèche... le tout en basse température pendant 48 heures... Impossible qu'il reste 1gr de viande sur l'os après ça... et c'est idéal pour ne pas passer 10 ans devant le barbec quand les amis sont là, si tu veux l'allumer OK, tu "les marques" pour donner le goût de barbecue MAIS, c'est prêt en 5sec et tendre avec ça
Quand je dis que tu peux tout faire c'est impressionnant, vraiment... chicons dans une casserole 50% de perte, ici 5% max...
Aaaah je crois que je viens de percuter... En fait tu mets de la flotte dans n'importe quel récipient, ton repas cru emballé sous vide et c'est ton Anova qui chauffe l'eau ? Parce que je me demandais comment il contrôlait la température...
Niveau développement bactérien ça donne quoi ? Je vois que tu te fais de la viande avec, impossible de faire un steak saignant je suppose ?
Personnellement je prépare également assez souvent des quantités énormes (30-40 repas en une fois, souvent), et la méthode la plus efficace que j'ai trouvée c'est de préparer ma marinade (pour dés de poulet 1,5cm d'épaisseur par exemple), y incorporer les dés crus, bien mélanger, laisser reposer au frigo 6h minimum, préférablement au moins 12h (overnight), puis tout étaler sur des plaques au four, en veillant bien à ce qu'il n'y ait qu'une seule couche de poulet absolument pour que ça cuise à coeur. On enfourne dans un four préchauffé à 150°C pendant 20-25mn (fait longtemps que je l'ai plus fait donc je dois vérifier), puis il suffit de sortir, couper qq dés pour vérifier la cuisson, et tout répartir dans des boites de conservation. Je fais refroidir à température ambiante ou au frigo et puis je congèle. Faut essayer de faire des portions qui sont pas trop grandes pour pouvoir réchauffer ça au micro-ondes facilement.
Je laisse généralement qq boites au frigo pour les repas des 2 jours qui viennent histoire que ça se réchauffe plus vite.
Si c'est fait correctement, ça sort chaud, délicieux, et bien tendre (comme si c'était frais !).
Et comme là j'ai la possibilité de récupérer une cocotte-minute neuve de qualité gratuitement... je crois que je vais passer ! Mais je garde l'idée en tête, le concept a l'air de bien me convenir !
PS : la casserole à pression dans mon cas c'est pour préparer les légumes à la vapeur style broccolis etc, ainsi que le riz, que j'incorpore en général avec mon poulet mariné dans le four par la suite
Edit : bête question : les sacs sous vide ça passe au micro-ondes ?
fastyy
Elite
Sinon y a de bon prix sur les jeux chez mm... Ttanfall2 sur pc à 25€, fifa17 x1 à 35 et far cry primal pc pour 12€...
Volkurah
Jouisseur 3 étoiles ⭐⭐⭐
Aller, je me dévoue pour ouvrir un sujet sur le sous-vide et Anova comme c'est un peu mon taf... On met ça dans "vrai vie" ?
Joon
Squadeur.
nonwww.amazon.fr/gp/aw/d/B00W35L2KC/ref=ox_sc_act_image_1?smid=A1X6FK5RDHNB96&psc=1
Ça vaut la peine comme ssd ? Le mien a claqué il y a une semaine, j'aurais bien pris le crucial à 750go mais j'ai pas été assez rapide
Le mx300 de 525 go est a 98 sur amazon it ou es chezplu
Azinou
Ancienne LV
fastyy
Elite
Je dirais plutôt dans ... vie spatiale ou vie dans un bunker atomique...Ouais hein
Ceci dit, impatient de vous lire car je n arrive pas à imaginer le concept...
Azinou
Ancienne LV
Me tâte... C'est pas forcément les meilleurs prix, mais y a aussi le côté don/bonne action
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Volkurah
Jouisseur 3 étoiles ⭐⭐⭐
fastyy ben en gros c'est une sorte de thermostat que tu plonges dans l'eau et qui chauffe l'eau, tu mets tes aliments sous-vide et tu les cuits et/ou réchauffe et/ou dégèle
Certains aliments sont à mettre directement dans l'eau (les oeufs par exemple) et c'est juste fabuleux.
Je fais un post d'ici ce soir... le temps de finir des photos de sushis et de bière (et bien entendu de manger tout ça)
Certains aliments sont à mettre directement dans l'eau (les oeufs par exemple) et c'est juste fabuleux.
Je fais un post d'ici ce soir... le temps de finir des photos de sushis et de bière (et bien entendu de manger tout ça
)
le chat
L*3*3*T
bog45
Elite
Merci du tuyau, j'ai pris le 525 sur Amazon.es
zonzonzon
Elite
Je sais que c'est un peu tard mais au Carrefour d'Herstal, pour 100€ d'achat dans le rayon jeux vidéo, on vous donnait 20€ en bon d'achat. Le pack PS4 slim 500gb était à 319€ . Le ps4 pro était à 399€.
Mais le plus intéressant restait la xbox ONE S +FIFA 17 à 289€ (achetez un jeu avec pour avoir 60€ de bon d'achat) et il y a un cashback de 50€ de la part de Microsoft
Mais le plus intéressant restait la xbox ONE S +FIFA 17 à 289€ (achetez un jeu avec pour avoir 60€ de bon d'achat) et il y a un cashback de 50€ de la part de Microsoft
fastyy
Elite
Il y a aussi la one S avec FIFA 2017 à 229 chez mm
slide056
Elite
Ps4 1to 2 manettes 300 euros mais 60 euros de bons d achat chez carrefour (20 euros par tranche de 100)
Volkurah
Jouisseur 3 étoiles ⭐⭐⭐
Acheté hier MM > 279 € PS4 1To + 2 manettes et un pack de jeu à 59,99€ (Tomb raider, Worms, Xenoverse2 et Gravity rush) stock ultra limité pour les jeux, mais il y avait du stock pour les PS4 par contre... (50aine) MM Gosselies
Squall89
Fait ses tartines en 4 tranches
Bon finalement craqué pour le Huawei P9 Lite 3gb pour 230 euro + 30 reprise Huawei (ODR). Bref 200 pour un phone qui en valait 250-300, me suis dit why not. Le Honor 8 bouge absolument pas (toujours à 300) et le Honor 7, "équivalent P9 Lite" reste lui à...270. Seul craquage du black friday pour le moment !
- Statut
