Digitql
Pain saucisse
Le mec il sue du saindoux
Boustifaille du Jour | Recettes de tous les jours
Digitql
Pain saucisse
Du suedoux
YogiBear
Jean Michel Ersatz
Petite vidéo comparative et explicative entre les riz cuisson rapide 
Pizdec
Pizdec Man a la rescousse
pizza 4 fromages c est le meilleure
Gregours
Elite
Fichiers joints
raspberry
3,14159265358979
Question levain: Je dois refaire un starter et j'ai des connaissances qui ont testé avec succès de la levure (fraîche ou instant je sais pas) ajoutée directement en jour 1, une idée pour garder ça à bonne température? Dans le four qu'on aère de temps en temps?
J'avais pensé utiliser le circulateur pour chauffer de l'eau à 25-26° et faire le starter dans un bécher haut Pyrex couvert pour la première semaine; niveau conso ça risque de faire bcp juste pour du levain
Vous le faites à la farine de froment/blé ou autre? Pareil en nourrissage ou vous changez de farine? Je comptais faire à l'épeautre complet mais est-ce que ça influe sur le goût? Vu que j'utilise la farine d'epeautre pour le pain également (+ froment/seigle), j'hésite c'est p-e gacher vu le prix comparé au froment/blé
Merci les paulo!
Digitql
Pain saucisse
Du levain avec de la levure c'est pas du levain...
Question levain: Je dois refaire un starter et j'ai des connaissances qui ont testé avec succès de la levure (fraîche ou instant je sais pas) ajoutée directement en jour 1, une idée pour garder ça à bonne température? Dans le four qu'on aère de temps en temps?
J'avais pensé utiliser le circulateur pour chauffer de l'eau à 25-26° et faire le starter dans un bécher haut Pyrex couvert pour la première semaine; niveau conso ça risque de faire bcp juste pour du levain
Vous le faites à la farine de froment/blé ou autre? Pareil en nourrissage ou vous changez de farine? Je comptais faire à l'épeautre complet mais est-ce que ça influe sur le goût? Vu que j'utilise la farine d'epeautre pour le pain également (+ froment/seigle), j'hésite c'est p-e gacher vu le prix comparé au froment/blé
Merci les paulo!
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Digitql
Pain saucisse
Fait avec du seigle, tu auras les meilleurs résultats. Idem avec les rafraîchi
Digitql
Pain saucisse
Sorry le lien fb mais c'est clair net et précis
Digitql
Pain saucisse
ET IL Y A UN TOPIC FDP
Digitql
Pain saucisse
Et vous, vos miches ?
Il est peut être temps d'ouvrir un sujet dédié car pas mal de monde ici kiffe la farine (pas celle de Jean-Luc). C'est mon second essai de pain cocotte (dans une casserole en acier émaillé, pas - encore - une belle cocotte en fonte), ici sur base d'une autolyse à 100TH, ensuite rajout de farine...
raspberry
3,14159265358979
C'EST VRAI J'AI OUBLIE CA VA TECTHU ARRÊTE DE GUEULER PAPY
Je vais tenter de faire au circulateur, c'est juste que la température ambiante c'est chaud à maintenir (no pun intended)
On est d'acc, l'histoire de la levure ça doit pas faire la même chose sur le long terme.
J'ai di seigle complet, je vais tester avec ça, mieux que de l'épeautre complet de mouligrange
(mais pas bcp plus cher que le bio chez colruyt, pas mauvais en dépannage)Merci mon poilu!
Digitql
Pain saucisse
T'as pas une armoire avec ton modem/nas?
raspberry
3,14159265358979
A la cave, pour profiter de la température constante mais à 15°
D'où l'envie de tester au circulateur, rien de mieux pr assurer la constance
THiBOo
Elite
Okokokok. Tu m'as convaincu de prendre du riz en sachet 20'.Petite vidéo comparative et explicative entre les riz cuisson rapide
Et t'as même pas parlé d'Ecolo...
Digitql
Pain saucisse
Tu m'avais sorti jambon champignons je ne t'aurais pas crupizza 4 fromages c est le meilleure
raspberry
3,14159265358979
vapeur + riz au cuiseur à riz
et bolo en cours de mijotage, ça fait plaisir de pouvoir refaire à manger sans risquer de se trancher un doigt
Digitql
Pain saucisse
Mais faut faire gaffe de pas baver dessusVoir la pièce jointe 124724
vapeur + riz au cuiseur à riz
et bolo en cours de mijotage, ça fait plaisir de pouvoir refaire à manger sans risquer de se trancher un doigt
Digitql
Pain saucisse
Je suis retourné la sur un coup de tête après être passé chez le barbier.
Maintenant que j'ai un peu plus de moyens (et que je deviens une fine grosse gueule), je pense que je vais souvent y retourner.
C'est quand même vachement bon
Maintenant que j'ai un peu plus de moyens (et que je deviens une fine grosse gueule), je pense que je vais souvent y retourner.
C'est quand même vachement bon
Fichiers joints
jona4877
Elite
Manger du papier boucher
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