Le principe des frites c'est de frire des réglettes de pomme de terre dans la graisse animale/végétale.
Merci je connaissais même pas !
- 300g de farine "grise" (T150, je prends celle bio du delhaize, y a rien d'autre dedans et elle fait le taf si t'as pas l'envie/le temps d'aller voir dans des trucs plus spécialisés)
Cookerz- 300g de farine "grise" (T150, je prends celle bio du delhaize, y a rien d'autre dedans et elle fait le taf si t'as l'envie/le temps d'aller voir dans des trucs plus spécialisés)
- 200g d'eau (celle du robinet est très mais aère-la un peu avant pour que le chlore s'évapore)
- 6~7g de sel
- 1/2 bloc de levure (l'espèce de petit cube bleu que tu trouves généralement dans les frigos rayon produit laitier) ou 100g de levain selon la motivation
1. tu chauffes très légèrement ton eau au microonde puis tu ajoutes le sel et tu attends qu'il soit dissout.
2. tu ajoutes ta levure et tu la laisses s'activer 5 min
3. tu ajoutes ta farine.
4. tu mets les mains dans le cambouis et tu pétris pendant 10~15 min. C'est la partie un peu plus "technique" parce que ta pâte ne doit pas être trop collante (trop d'eau donc il faut ajouter de la farine) ni trop sèche (trop de farine donc il faut ajouter de l'eau). Sa texture aura un gros impact au moment de la cuisson.
5. tu laisses reposer 3~4h.
6. tu dégazes en aplatissant ta pâte qui a levé.
7. tu lui donnes la forme que tu souhaites (boule, allongée) puis tu la laisses pointer pendant 1~2h
8. tu cuits dans un four préchauffer à 240°C 10 min, puis tu abaisses la t° à 220°C et tu cuits encore 10 min et enfin tu baisses la t° à 200°C et tu cuits encore 20 min. Au moment d'enfourner tu jettes un petit verre d'eau dans le lèche-frite qui aura chauffer pour donner un coup de buée, puis de nouveau un coup de buée quand tu passes à 220°C.
Voilà, ça peut paraître long mais t'es pas obligé de regarder ta pâte lever, les temps sont donnés à titre indicatif. Quand t'auras la main tu pourras commencer à jouer avec les farine (200g T150 + 100g seigle ça passe très bien), ajouter des graines, des céréales, etc. Puis passer au levain maison qui procure énormément de satisfaction
On trouve vite des crevettes chez toi aahhaha"Petite" salade improvisée avec ce que j'ai trouvé.. bon ap à vous
(je ne cuis en sous-vide que les grosses pièces)
Ah ouais, tcheu j'suis loin pour les temps de cuisson dis ... Ici c'était surtout histoire de pouvoir lancer la cuisson et de pas s'en soucier vu qu'on faisait apéro sur le côté
D'habitude je cuis souvent du poulet mais là encore, tu peux le laisser 4 heures cuire que ça changera rien vu qu'il cuit tjrs dans son jus en cycle fermé, donc ça reste tendre à souhait
Et pour la poele, yep, mais juste pour saisir un peu, même si en temps normal je fais comme ça aussi, pas Sous vide
A la poêle j'en ai quand même pour bien plus que ça pour l'avoir comme je veux
Bon après c'est ptet 3 cm d'épais au lieu de 2 mais ça change pas fondamentalement grand chose
Je testerais la prochaine fois, mais c'est vrai que bleu (Quand c'est des fin steak), c'est 30-40 sec max sur chaque face, même même si perso à cette épaisseur, bleu, c'est mort, me faut du saignant > à point
Je te juge pas (sauf si tu as payé une tenue hunkermuller à ton steak pour sa première nuit passée chez toi.). Mais je trouve que le cheval est un ami de l'homme, alors c'est dommage de le bouffer...J'te rassure, j'en mange pas souvent, mais j'aime bien.
J'ai déjà limité ma conso de viande (flexitarisme) et désormais je banni les viandes genre veau & agneau (Alors que putain ce que j'aime l'agneau) vu que ce sont des animaux qui n'ont même pas vécu pour ainsi dire ... Ce que je trouve dommage
Le boeuf je ne suis pas fan plus que ça, par contre poulet & dinde, j'aurais sacrément du mal à m'en passer
Le bœuf, pas fan plus que ça ?J'te rassure, j'en mange pas souvent, mais j'aime bien.
J'ai déjà limité ma conso de viande (flexitarisme) et désormais je banni les viandes genre veau & agneau (Alors que putain ce que j'aime l'agneau) vu que ce sont des animaux qui n'ont même pas vécu pour ainsi dire ... Ce que je trouve dommage
Le boeuf je ne suis pas fan plus que ça, par contre poulet & dinde, j'aurais sacrément du mal à m'en passer
