Tekuraman
Elite
Je viens de recevoir mon Anova.
J'espère que ça en vaudra la peine. C'est de votre faute si je l'ai acheté
J'espère que ça en vaudra la peine. C'est de votre faute si je l'ai acheté
Cuisson basse température et sous-vide
HAINAUT
La région qui tire la Belgique vers le haut
Je viens d'en utiliser 2 des zips. Rien à dire, le concept est génial. On verra comment ça tient sur le temps
Digitql
Pain saucisse
Hein ? Saumon fumé cuit ?Et surtout avec quoi comme setup YogiBear ?
Je fais du saumon fumé au bbq c'est une tuerie mais forcément ça le cuit partiellement
Pour le made in JP : t'inquiète au Japon y'a plein de marques
Tu peux pas consommer ça hein, la température doit être <15°C.
Concernant le saumon vous devriez en trouver au Makro ou poissonnerie (ou autre).
Digitql
Pain saucisse
Ça va ton serpentin ne crame pas dans tout les sens ?J'utilise ce genre de serpentin : https://www.amazon.fr/LIHAO-Générateur-Poisson-Nettoyage-Barbecue/dp/B0836BQW1B/ref=mp_s_a_1_3?keywords=Fumage a froid&qid=1637532893&sr=8-3
Et je fais ça dans mon Weber kettle
Pour les sciures, voir plus haut
Digitql
Pain saucisse
Go buy un oskar m.Digitql t'es pas un chaud un échange de belle pièce fumée / foie gras ?
J'ai plus de barbec, en racheter un juste pour fumer ... ya pas moyen au four ?
ps : tu fumes des trucs louches :weed:
Ça te fera un pull et une paire de sneakers en moins t'vas nin mourir
1er
OP
Volkurah
Jouisseur 3 étoiles ⭐⭐⭐
Nan, j'ai le même, il faut le laver après usage, mais il est top
YogiBear
Jean Michel Ersatz
Bha écoute, pas une qui ce soit plain de de mon serpentin qui les cramait dans tous les sens
Mais sinon non, les braises suivent bien le chemin. J'ai fait hier un premier fumage de +/- 8h, aujourd'hui repos, demain refumage, et encore un denier dans 3 jours
HAINAUT
La région qui tire la Belgique vers le haut
Niveau serpentin, j'avais vu que le Weber était le must après le mien.
Mojo_Jojo
Elite
Hello les accros du sous vide! Pour Noël, je pense faire un rôti de biche. Je ne trouve pas de conseil cuisson spécifique pour cette viande dans "sous vide 2.0", j'aurais tendance à partir sur 1H30 à 60 degrés vous en pensez quoi ? Déjà testé ? Merci !
Tekuraman
Elite
Quelqu'un aurait une recette pour des poires pochée au vin rouge en sous vide ?
AnagraM
ancien nouveau
https://gourmantissimes.com/roti-de-biche-aux-noix-basse-temperature-puree-doignon-et-sauce-diable/
ici ils sont avec un temps de cuisson bcp moins long.
Digitql
Pain saucisse
C'est plus gros lézard que serpentin le tien, non ?
HAINAUT
La région qui tire la Belgique vers le haut
Un dragon
Digitql
Pain saucisse
Y dort dans l'autre moitié du lit chez mi
griZ
☢️ ☢️ ☢️ ☢️ ☢️
Vous utilisez quoi comme boîtes de conservations sous vide ?
griZ
☢️ ☢️ ☢️ ☢️ ☢️
Par contre en vous lisant je viens de me rendre compte que la maison qu'on a acheté à un four combi (et ça fait 1 an que je suis dedans)
Va falloir que j'essaie
Va falloir que j'essaie
eGm_
Gibon Blasé
Dans le four ?
Gregoire
〰 🌞 〰
FoodSaver, celles en Tritan & les 'nouvelles' :
https://www.amazon.fr/gp/product/B08KW83B3S
Pas spécialement donné mais avec du soin (pas de LV), ça tient très longtemps & passe du frigo au congelo sans soucis
EDIT : A lire les retours Amazon récent, ça fait peur; mauvaise série/lot ? Achetée début 2021 & tjrs comme neuve quasi
jona4877
Elite
J'ai pris 2 rouleaux de foodsaver en décembre, une vrai merde sans nom...
impossible de le souder :/
impossible de le souder :/
![[ KL3R ]](/data/avatars/s/1/1761.jpg?1404045283){kind=avatar}
