Un bon couteau, c'est plus que du métal bien affûté.
Le bon équilibre du couteau va faire en sorte que ta prise en main ne te fatigue pas trop lors des découpes, ça va adoucir ton mouvement,... Bref faciliter ton travail et l'améliorer au finish.
La longévité... Un couteau que tu peux entretenir facilement, qui ne perd pas tout son métal au premier affûtage et avec lequel tu peux utiliser une pièce douce plutôt qu'un fusil pour affûter qui va émousser mais aussi diminuer à vitesse Vv' ton joujou...
L'esthétique... aller, c'est quand même plus joli
Puis, ils ont 6 ans, j'estime qu'ils sont au 1/3 de leur durée de vie et encore...
Au pire, ils finirons comme couteaux d'office dans 30 ans.
J'ai des doutes sur la longévité d'un truc moins cher. A voir sur la durée, comme toujours !