Gregours
Elite
Un oeuf pochéééé
Boustifaille du Jour | Recettes de tous les jours
Azinou
Ancienne LV
Mais ouiDans le genre, je suis convaincu que la réussite d'un "plat simple" est difficile. Par exemple, une excellente margherita ou marinara est bien plus difficile à faire que n'importe quelle autre pizza. T'as quasiment rien dessus pour te rattraper/masquer le gout. Pour la marinara, t'as 3 grands ingrédients, SAUCE-PATE-AIL si y'en a qui foire, ton produit final est fucked up.
Mais je prêche des convertis visiblement
Ha non, je pensais pas forcément à l'oeuf (mais je suis quasi sur que ça peut s'appliquer aussi) mais à un plat tout con, le riz sauté (aka du riz + du jaune d'oeuf) où tu sens toute la différence entre celui fait par un maitre qui est une expérience sans commune mesure
Gregours
Elite
Bref, avant c'était qui a la plus grosse, maintenant c'est qui a la plus dure (Mais oui
Ha non, je pensais pas forcément à l'oeuf (mais je suis quasi sur que ça peut s'appliquer aussi) mais à un plat tout con, le riz sauté (aka du riz + du jaune d'oeuf) où tu sens toute la différence entre celui fait par un maitre qui est une expérience sans commune mesure
iDeq
Elite
Pastine et on en parle plus.
Chamallow
Ololz
Une petite recette simple et efficace pour un Osso Bucco ? Ça doit bien faire plus de 5 ans que je n’en ai pas mangé..
YogiBear
Jean Michel Ersatz
Ossobuco in Bianco (l'originale, à la milanaise) avec la gremolata ?
Digitql
Pain saucisse
Wagyu disponible mais je ne sais pas si ça livre en belgique...
https://www.wagyudesdeuxbaies.com/boutique
ps : livraison chronofresh belgique (selon dpd)
https://www.wagyudesdeuxbaies.com/boutique
ps : livraison chronofresh belgique (selon dpd)
Chamallow
Ololz
No idea.. tant que c’est simple et bon.
YogiBear
Jean Michel Ersatz
Je mets ma recette demain alorsNo idea.. tant que c’est simple et bon.
YogiBear
Jean Michel Ersatz
Alors alors : pour 4 personnes (ou 3 si bons mangeurs)Je mets ma recette demain alors
- 4 tranches de jarret de veau
– 70 g de beurre (ou de l'huile si tu préfères mais comme c'est une recette du nord, c'est normalement au beurre
)– 1 oignon jaune
– 1 carotte
– 1 branche de céleri
– 1 verre de vin blanc sec
– 300 ml de bouillon de bœuf/veau ou légume
Pour la gremolata :
– 2 filets d’anchois
– 1 petite gousse d’ail (ou plus selon ton affinité avec l'ail, moi j'en mets 2-3
), 1/2 botte de persil, 1 citron– sel et poivre
Marche à suivre :
- entailler les bords de la viande pour qu'elle se rétracte moins lors de la cuisson
- Faire revenir dans grande poêle 60 g beurre (ou l'huile) et faire dorer quelques minutes la viande des deux côté puis garder au chaud.
- ajouter le beurre restant dans la poêle et faire revenir l’oignon ciselé, la carotte et le céleri coupés en dés.
- Quand les légumes sont colorés, ajouter la viande à plat.
- Après quelques minutes, déglacer avec le vin et laisser évaporer.
- Tu verses le bouillon, poivres et couvres. ça doit cuire à feu moyen-doux pendant au moins une heure. Vérifier la cuisson (la viande doit devenir très tendre), si besoin prolonger la cuisson d’une demi-heure et ajouter un peu d’eau chaude.
A ce niveau, tu peux arrêter la cuisson si tu as préparé à l'avance pour le lendemain ou pour mettre au congel.
Avant de servir (donc après avoir réchauffé si placé au frigo ou congel), tu prépares la gremalota :
- Hâcher très finement les anchois avec l’ail et le persil. Ajouter 1 cs de jus (et un peu de zeste si tu aimes, moi perso pas fan)
- verser cette gremolata sur la viande et cuire encore, à découvert, 5 minutes.
Tu sers ça bien chaud avec le jus et tu accompagnes d’un risotto à la milanaise ou de pâtes natures que tu mélanges avec le jus dans l'assiette
Pour la cuisson, j'utilise une bonne vieille cocotte en fonte des familles, le top !
Dans les restos ou chez les gens ce qu'on voit habituellement c'est l'osso buco à la sauce tomate comme ici :
La recette donnée resemblera à ça :
Je la trouve plus fine et plus goûteuse, le goût de la viande n'est pas masquée par la sauce tomate
HAINAUT
La région qui tire la Belgique vers le haut
HAINAUT
La région qui tire la Belgique vers le haut
chtm bb
Gregours
Elite
Notre amour n'est plus possible. Nous avons des visions différentes. Je cuis des rolls dans mon four à pizza, tu rêves dans duster dans ton four à flammekuch
HAINAUT
La région qui tire la Belgique vers le haut
Tu ne diras plus ça quand tu goûteras à ma knack alsacienne
1er
OP
Volkurah
Jouisseur 3 étoiles ⭐⭐⭐
Tartare de Charolaise, lemon myrtle, lemon Pepper, kenzua, vinaigre de Kriek, huile d'olive, parmesan, foie gras congelé râpé, pomme de terre chips (un peu molles au centre, pour ça mettez au frigo les patates pendant 1h), sucrine.
J'adore faire ce plat.
J'adore faire ce plat.
Fichiers joints
YogiBear
Jean Michel Ersatz
Après plusieurs semaines et maints débats desquels elle est toujours sortie grande gagnante, elle est là, juste pour vous, amateurs du bon goût !
La star des pâtes, la pâte des stars...
LA FLAMMEKUECHE !
La star des pâtes, la pâte des stars...
LA FLAMMEKUECHE !
Digitql
Pain saucisse
HAINAUTAprès plusieurs semaines et maints débats desquels elle est toujours sortie grande gagnante, elle est là, juste pour vous, amateurs du bon goût !
La star des pâtes, la pâte des stars...
LA FLAMMEKUECHE !
Voir la pièce jointe 73702
HAINAUT
La région qui tire la Belgique vers le haut
Marry meAprès plusieurs semaines et maints débats desquels elle est toujours sortie grande gagnante, elle est là, juste pour vous, amateurs du bon goût !
La star des pâtes, la pâte des stars...
LA FLAMMEKUECHE !
Voir la pièce jointe 73702
Gregoire
〰 🌞 〰
fffffffffffffffffffixedAprès plusieurs semaines et maints débats desquels elle est toujours sortie grande gagnante, elle est là, juste pour vous, amateurs du bon goût !
La fstar des pâtes, la pâte des fstars...
LA FLAMMEKUECHE !
Voir la pièce jointe 73702
