https://www.youtube.com/channel/UCpFuaxD-0PKLolFR3gWhrMwlink please
Volkurah par contre pr saisir la viande on est d'accord que tu fais ça au beurre "évaporé" ?
Putain en plus j'avais hésite à l'huile d'olive... Et là comme j'avais du bon beurre jme suis dis pq pas justement, fin au final c'était bien bon heheHuile d'olive ! Le point de fumée (la température max avant qu'on ait d'la mert din l'bouche) est plus elevée que le beurre. Du coup, ta coloration (ou réaction de Maillard comme le souligne THiBOo) est bien meilleure
Pense à clarifier ton beurre aussi, bien mieux
Oui j’sais pas pq ils kiffent medium rare. Jsuis plus rare fin bleu perso.Ils font pas mal de tests sympa mais je trouve leurs viandes souvent bien trop cuites ! (les goûts et les couleurs)
Chalumeau je n'aime pas le goût... mais décapeur je vais test.
Aucun bathing au beurre me concernant, jamais. Je préfère mes viandes maturées donc remplacer un goût par un autre c'est une hérésie pour moi, puis j'aime le goût de la viande pas nécessairement du beurre. C'est perso. Uniquement sur les viandes blanches
Oui j’sais pas pq ils kiffent medium rare. Jsuis plus rare fin bleu perso.
J’ai vraiiiiiment envie de tenter le décap thermique.
Tiens pr le coup vla ma commande qui arrive vendredi
SASHI BEEF entrecote 500gr
Charolais France dry aged - Entrecôte sans os 500gr
Choco beef entrecote 400gr.
USDA PRIME 500gr
Simmental dry aged - Entrecôte sans os 500gr
Limousin Pure dry aged - Entrecôte sans os 500gr
La Normande - Entrecôte 600gr
Black Angus Ireland Picanha - 0,9kg
AROUQUESA Portugal 600gr
1 x 3 Boudins Blancs
Jersey entrecote 600gr
Foie ROYALE 125gr
gustor.beOù est-ce que tu commandes ?
Tomapunk menapii × 1
Simmental de Bavière: vier weken gerijpt × 1 Côte à l'os 1kg
Zacht gemarineerde lamskroon × 1
Handgesneden menapii boerenworst met kruiden in punk box × 1
Pluma × 1
Hamburger Meatlover By Dierendonck × 3
Hereford: vier weken gerijpt × 1 Côte à l'os 1kg
Dry Aged Holsteiner Tomahawk × 1
Traaggegaarde Shortribs Dierendonck × 4
Pas mieux ici
Ils ont ce label déjà : https://gustor.be/fr/clean-label
Il faudrait regarder comment on obtient une certification "bio"
Si ta un prix pour du foie gras...Son Foie surtout
(1000 wouhou)
Tiens, celui que ça intéresse, j'ai un pote qui fait des foie gras et quelques préparations fumées (magrets, truite, saumon,...) pâtés and co. Pour cette fin d'année, c'est toujours divin et prix sympa.
Recette please.Pour le reste je le fais déjà moi-même j ai un saumon qui attend d etre fumé
J ai deux magret qui sont au séchage
Tu peux donner les deux, mais surtout le magret..Je te fais sa demain
Saumon où magrets ?
) mariné dans un pesto / thym / romarin / ail pendant 4 heures à 56° puis 10 heures à 50, accompagné de champignons (sans blague ) avec un peu de lait de coco. Avou des ptites croquettes à l'AirFryer 
Today c'était un (petit) roti d'agneau (Ou gros pavé, au choix
Une pire tuerie, ça fondait en bouche, tout en étant rosé. Juste un ptit bout de gras qui était encore un rien présent, c'est le chat qui l'a mangé
Présentation -4/10, goût, 20/10
(objection faîtes pour les champis, trop cuits - à mon goût - )
