Boustifaille du Jour | Recettes de tous les jours

Ce soir ça sera dos de Saumon (Cuit sous vide à 58° avec safran, paprika doux, thym, ail, sel/poivre et une pichenette de cardamone) avec jeunes carottes + brocolis + épinard à la crème, pas envie de féculents ajd

Bon app !

J'ai mis j'aime mais je me suis rétracté ! Ce sont des carottes en boites ?

Carottes et épinards en boîtes ?

C'est la saison des épinards, faut les préparer en branche !

Volkurah a dit:

J'ai mis j'aime mais je me suis rétracté ! Ce sont des carottes en boites ?

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Oui et non, surgelées (Je dois vider un peu le congelo), flemme de faire à manger aujd, et les épinards ce sont les Igloo surgelés, au demeurant très bon. Par contre les carottes étaient bof wai (J'ai même pas mangé le tiers, à mon avis elles sont dans le congelo depuis trop longtemps)

Par contre ce putain de chat de luxe, Diablo touche à rien d'habitude à part ses croquettes, même du thon, il en mange 1x sur 10, là le saumon j'lui ai mis un tout petit morceau (En mode il mangera pas); il s'est jeté dessus, du coup je lui ai filé le reste, il est en train de s'enfiler facile 50 grammes

Par contre le saumon a produit encore bcp d'albumine "autour", un tip pour éviter que ça se produise ? Un salage pour fixer ?

instanz a dit:

Est ce que quelqu'un a déjà commandé la dessus ?

https://www.pointferme.be/nos-produits/nos-produits/

Ma sœur m'en a parlé toute à l'heure, j'aime bien l'idée maintenant je ne sais pas ce que ça vaut

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Oui a j ai déjà commandé mais, si tu peux passer en direct avec la ferme c est mieux.

Bon ça reste de la bouffe hein.. petite récolte du soir.



Ça finira probablement en gelée. Le reste plus qu’à trouver une recette.

Ah ouais moi aussi, je dois récolter le cassis et les groseilles.
Bientôt les deux cerisiers.

On va encore chier mou à force de bouffer des fruits à gogo

Tkzkzar a dit:

On va encore chier mou à force de bouffer des fruits à gogo

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https://www.gamerz.be/posts/2972128


hahahaha

Hips. 6h dans l'anova maintenannnnnttt.

Griottes et fraises ananas dans l'eau de vie.

Et ICE candles (radis) en Pickles 1/3 eau 1/3 sucre 1/3 vinaigre + sel + poivre + mélange chimichuri

Digitql a dit:

Check maldon sea salt sur amazon.de. J'ai pris des flakes de sel et ils sont kocher



ps: en plus ils sont approuvés par la vieille bique!

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Cool ce qu'il me fallait pour faire mon beurre de cacahuètes

Tcheu j'ai goûté hier 2 produits (Beurre d'amande & Beurre de Noisette) qui viennent de là : https://www.buddybuddy.bio/fr

Ben c'est une tuerie

Les griottes et les fraises infusent dans l'anova.

Premier test du hachoir avec un reste de côte à l'os et une saucisse maison. Tip top.

J'ai reçu mon hachoir aussi, j'vais me faire des burgers avec du gras de Wagyu !
Par contre, pr la viande, vous prendriez quoi ? Filet pur ? Ou plutôt un simple steak déjà persillé ? Genre le steak de holstein chez Dierendonck ?

Autant du trim de gras j'en ai, autant de viande non

Une ptite sauce à conseiller pour accompagner un petit roti d'agneau ? J'ai prévu des carottes (pas en boîte haha) et là c'est en train de cuire à l'Anova mais j'sais pas trop quoi faire avec ... Probablement patates au four mais j'sais pas quoi faire comme sauce, je comptais faire un truc à l'ail mais ayant déjà foutu une demi gousse avec le roti

GregLu a dit:

Une ptite sauce à conseiller pour accompagner un petit roti d'agneau ? J'ai prévu des carottes (pas en boîte haha) et là c'est en train de cuire à l'Anova mais j'sais pas trop quoi faire avec ... Probablement patates au four mais j'sais pas quoi faire comme sauce, je comptais faire un truc à l'ail mais ayant déjà foutu une demi gousse avec le roti

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Aïoli, sauge

THiBOo a dit:

J'ai reçu mon hachoir aussi, j'vais me faire des burgers avec du gras de Wagyu !
Par contre, pr la viande, vous prendriez quoi ? Filet pur ? Ou plutôt un simple steak déjà persillé ? Genre le steak de holstein chez Dierendonck ?

Autant du trim de gras j'en ai, autant de viande non

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Là je viens de try avec un reste de côte à l'os (c'était une simple Holstein non persillée) et c'était bien sec... d'où l'ajout de mon saucisson dedans avec pas mal de gras.

Après j'suis trop novice que pour te répondre, j'aurais tendance à partir sur du bête steak persillé mais pas un de chez Dierendonck (il mérite mieux)

GregLu a dit:

Une ptite sauce à conseiller pour accompagner un petit roti d'agneau ? J'ai prévu des carottes (pas en boîte haha) et là c'est en train de cuire à l'Anova mais j'sais pas trop quoi faire avec ... Probablement patates au four mais j'sais pas quoi faire comme sauce, je comptais faire un truc à l'ail mais ayant déjà foutu une demi gousse avec le roti

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Une petite sauce miel moutarde à l'ancienne avec un peu de jus de cuisson

Volkurah a dit:

Aïoli, sauge

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Lithanessa a dit:

Une petite sauce miel moutarde à l'ancienne avec un peu de jus de cuisson

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Ahah, c'est déjà à moitié ça, au final j'ai mis thym/laurier/miel/ail avant de mettre sous vide, j'avoue que moutarde ça pourrait l'faire, sauge j'ai plus et pas envie d'aller au magasin avant semaine pro

Merci pr les idées

YogiBear a dit:

je ne cherche pas du sel certifié kasher, mais de type kasher (nuance subtile que j'ai découvert récemment ) :

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Putain HS mais ça me rappelle un vieille cinglée quand je vivais aux US qui s'était mise à engueuler un pauvre gars au comptoir comme une merde parce qu'il avait foutu du kosher salt (le gros sel, normal) dans son plat à sa demande, alors qu'elle voulait du sel kosher (au sens restriction religieuse du terme). Apparemment le pauvre type aurait deviner qu'elle était juive loul