max03
Elite
Bouteille. Jamais essayé l'eau du robinet
Et vous, vos miches ?
Urbinou
Elite
Brita
pyngu
La vodka du diable
Robinet, mais posée 1h.
1er
OP
Digitql
Pain saucisse
Je devrais prendre le pli de me faire une carafe et de la foutre au frais
hachoom
Elite
J'ai utilisé un certain temps de l'eau en bouteille puis je suis passé au robinet en la laissant plusieurs heures pour que le chlore s'évapore et finalement maintenant je l'utilise directement à la sortie du robinet. Je n'ai pas noté de différence de comportement de mon levain
Par contre je continue à nourrir mon levain chef avec de l'eau en bouteille
Par contre je continue à nourrir mon levain chef avec de l'eau en bouteille
1er
OP
Digitql
Pain saucisse
Modernist bread at home précommandable.
J'espère qu'ils feront le modernist pizza at home également
(Et j'ai raté le modernist cuisine at home à 60€ en décembre)
Par contre je ne sais pas si je le prends en anglais ou non... Ça ne me ferait pas de tort
J'espère qu'ils feront le modernist pizza at home également
(Et j'ai raté le modernist cuisine at home à 60€ en décembre
)Par contre je ne sais pas si je le prends en anglais ou non... Ça ne me ferait pas de tort
max03
Elite
Je suis bluffé par ton grignage (et l’aspect global d’ailleurs). Mes pains sont tellement moches à côté
1er
OP
Digitql
Pain saucisse
J'avoue que ça fait photo de livre hahaJe suis bluffé par ton grignage (et l’aspect global d’ailleurs). Mes pains sont tellement moches à côté
HAINAUT
La région qui tire la Belgique vers le haut
IdemJe suis bluffé par ton grignage (et l’aspect global d’ailleurs). Mes pains sont tellement moches à côté
pyngu
La vodka du diable
Si ça peut vous rassurer, la mie est bien trop dense au milieu
Atelier grignage à la kave ?
Atelier grignage à la kave ?
1er
OP
Digitql
Pain saucisse
Je suis tombé sur la chaîne youtube "boulangerie pas à pas".
Le mec est instituteur pour des élèves en cap boulangerie et est hyper didactique et propose des contenus hyper intéressants
Le mec est instituteur pour des élèves en cap boulangerie et est hyper didactique et propose des contenus hyper intéressants
1er
OP
Digitql
Pain saucisse
C'est vraiment là que je vois que je m'y prends mal quand je palpe mes miches
Dieu Bisounours
Créateur de Dieu
Pas le seul moment où tu t'y prends mal.
1er
OP
Digitql
Pain saucisse
1er
OP
Digitql
Pain saucisse
J'ai fait un pain en autolyse 12h à 21°. Je trouvais la pâte trop sèche mais j'ai mis beaucoup trop d'eau pour rallonger et trop de levure.
Je recommencerai sous peu
Je recommencerai sous peu
pyngu
La vodka du diable
La fournée du jour pour les hot-dog maison
La mie est enfin bien aérée, mais la forme des baguettes
La mie est enfin bien aérée, mais la forme des baguettes
axel91
Branlomane végétatif
Dick pics ici
1er
OP
Digitql
Pain saucisse
L'autolyse et le non pétrissage c'est pas mon truc.
Après une surfermentation, ici j'ai laissé 4h à température ambiante et 6h au frais. J'étais en sous fermentation (c'est déjà mieux que de la surfermentation ama).
Bref retour au pétrissage
1er
OP
Digitql
Pain saucisse
Appelle ça comme tu veuxLa fournée du jour pour les hot-dog maison
Voir la pièce jointe 111797Voir la pièce jointe 111798Voir la pièce jointe 111799
La mie est enfin bien aérée, mais la forme des baguettes
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