Non, il n'y a pas 500 recettesNon quoi ?
Il n'y a pas 500 recettes ou je dis des conneries ?
Merci pour le conseil du livre.
Maintenant j'ai envie de m'inscrire à un atelier.
C'est la farine du moulin de Moulbaix que j'utilise justement (enfin, je dois vérifier parce que j'ai oublié de regarder ce midi, distrait que je sui)
Ou les haricots
Elle explique même la réaction chimique du sel sur le levage de la pâteAh bon elle fait des trucs mangeables maintenant, fini le pain sans sel ?
Disons que c'est pas la gourmandise qui m'a poussé à acheter son livre mais bien comprendre le processMa copine a fait la mise en page de ses 3 premiers bouquins et toutes les photos. Du coup elle ramenait tout ce qui avait été cuisiné et c'était super insipide. Genre tu t'imagines un super bon cougnou avec du beurre, du sel, des gros morceaux de sucre, un truc bon quoi. Et en fait c'était complètement insidipide
D'ailleurs, il y a une faute sur la page des baguettes, je dois encore lui signaler (cc de sel vs cs de sel)
Troisième tentative, même protocole que la deuxième, mais avec le nouveau moule, et la fonction vapeur du four réparéePain 13 graines. Il a bien bien monté après 6h de pointage (après le pétrissage) entre ,18 et 15°c.
Revenu à la maison j'ai fait un rabat "fariné" + 1h30 sous essuie vaisselle mais il n'a plus gonflé tellement, et il a collé quand je l'ai pris sur ma pelle à pizza
Mais il sent méga bon
Impec, si le goût suit c'est top.Troisième tentative, même protocole que la deuxième, mais avec le nouveau moule, et la fonction vapeur du four réparée
Voir la pièce jointe 96584
La croute est sympa avec le moule perforé ? Ca ajoute vraiment plus de croustillant ? Quel réf / il y a des petites capacités ?Troisième tentative, même protocole que la deuxième, mais avec le nouveau moule, et la fonction vapeur du four réparée
Voir la pièce jointe 96584
Kaiser on a ditLa croute est sympa avec le moule perforé ? Ca ajoute vraiment plus de croustillant ? Quel réf / il y a des petites capacités ?
6h de pointagePain 13 graines. Il a bien bien monté après 6h de pointage (après le pétrissage) entre ,18 et 15°c.
Revenu à la maison j'ai fait un rabat "fariné" + 1h30 sous essuie vaisselle mais il n'a plus gonflé tellement, et il a collé quand je l'ai pris sur ma pelle à pizza
Mais il sent méga bon
Toutes les recettes que j'ai, ça pointe 2x30min ou 2x45min
Non c'était pour moi tester par curiosité6h de pointage
C'est une recette que t'as trouvée ?
www.farines.be
Han ouais, bien vu !Non c'était pour moi tester par curiosité
Bien qu'ici on parle de 3h de pointage pour le 13 graines
Les Farines artisanales de L'escaille
J'ai vu une recette d'un moulin qui laisse poser 12 heures entre 15 et 18°.6h de pointage
C'est une recette que t'as trouvée ?
Il va bientôt créer sa propre civilisation
