1er
OP
Volkurah
Jouisseur 3 étoiles ⭐⭐⭐
Popopopopooooooo
American cookies style façon Pierre Hermé
American cookies style façon Pierre Hermé
Boustifaille du Jour | Recettes de tous les jours
Leonsteen
Mr Mégot
Bon, dsl mais il faut que je pose la question.. les fricadelles c'est pour du vrai ?? Une fricadelle juste avec de l’ognon cru et une feuille de salade au ketchup ?? et l'autre avec un oeuf et croquette coupée en deux ?? (bon perso ado j'aurais compris, ou j'aurais fait pire donc no souci si c bon au niveau gout hein.. ) juste pour savoir.. ??
1er
OP
Volkurah
Jouisseur 3 étoiles ⭐⭐⭐
Je pense que c'est pour le délire
Par contre ça choque tant que ça les oignons crus ? Personne n'a jamais mangé de maatjes ici ou quoi ? Et les oignons crus ou en Pickles c'est excellent...
Leonsteen
Mr Mégot
du génie si c'est le cas.. sinon pour les oignons et l'ail, cru, c'est juste trop bon.. non mais faut pas parler des maatjes nondidju tu m'as donné envie la maintenant !!!
sinon pour les oignons et l'ail, cru, c'est juste trop bon.. non mais faut pas parler des maatjes nondidju tu m'as donné envie la maintenant !!!
1er
OP
Volkurah
Jouisseur 3 étoiles ⭐⭐⭐
Purée Thermomix, Pluma croutée de chez Dierendonck, navets cuits basse-temperature avec huile d'amande douce, poivre et sel, chicons cuits basse-température avec un concentré de gingembre/curcuma en sirop.
Une tuerie
J'ai récupéré la purée et j'y ai ajouter un vieux reste de reblochon... Omfg... J'me sent coupable
Une tuerie
J'ai récupéré la purée et j'y ai ajouter un vieux reste de reblochon... Omfg... J'me sent coupable
Fichiers joints
A
anon2545
ex membre
Les chicons c'est BT au four ? Si oui quelle température/cb de temps ? J'en ai jamais fait et vu que j'adore cuit et que j'en ai, j'en ferais bien demain
1er
OP
Volkurah
Jouisseur 3 étoiles ⭐⭐⭐
Sous-vide m'chou. Mais faisable au four. Le seul souci c'est la perte de flotte plus importante que sous-vide.
80° 45min
80° 45min
A
anon2545
ex membre
T'arrives à un visuel comme ça sous vide ? Tu as utilisé les boîtes alors ou un sachet ? Car ils ont l'air un peu croquant c'est ça qui m'a dirigé vers le four
1er
OP
Volkurah
Jouisseur 3 étoiles ⭐⭐⭐
Le sous-vide me permet 2 choses : cuisson comme je la souhaite et je conserve le goût et les vitamines (je concentre d'ailleurs le goût d'où l'ajout du sirop gingembre/curcuma qui pénètre dans le chicon, 2j au frigo et ça a fait le taf).
Pour le côté caramélisé que tu vois c'est évidemment le finissage à la poêle et c'est indispensable si tu veux ajouter des saveurs (réaction de Maillard toussa toussa). Ça me permet de caramélisé mon chicon, augmenter les saveurs et le sécher. Bref tout ce que j'aime.
Ils sont croquants à souhait ! J'adore le chicon. C'est un de mes produit préféré... De loin.
Pour le côté caramélisé que tu vois c'est évidemment le finissage à la poêle et c'est indispensable si tu veux ajouter des saveurs (réaction de Maillard toussa toussa). Ça me permet de caramélisé mon chicon, augmenter les saveurs et le sécher. Bref tout ce que j'aime.
Ils sont croquants à souhait ! J'adore le chicon. C'est un de mes produit préféré... De loin.
Digitql
Pain saucisse
Chou de Bruxelles > Chicon cuit > all
Sinon la semaine passé c'était tomate farcie (punaise qu'est-ce que j'avais envie de ça, et avec le restant de tomate, j'ai mixé ça avec un demi oignon et deux gousses d'ail, tapé dans le fond du plat avec les tomates
(juste les pépins mais punaise le goût...).Cette semaine ce sera lasagne à LA bolognese, wok de veau sauce curry coco et scampis aussi curry coco (faut bien tuer le pot de curry
)
Digitql
Pain saucisse
http://www.robertlafrite.be/fr/la-carte-de-robert-la-friteIdem Idem... J'irais bien chez Robert en solitaire
Là ? C'est quoi ces heures de malade
pirate90
Pays noir
A
anon2545
ex membre
Moi aussi je kiffe le chicon, c'est pr ça que le côté crispy je pensais que c'était au four, du coup j'en ferais demain, merci
pirate90
Pays noir
Vous allez finir par me faire acheter de quoi faire de la cuisson sous vide à force de vous lire
A
anon2545
ex membre
C'est juste le pied niveau saveur / facilité de cuisson... Tu redécouvres des plats à la limite et surtout, même si t'es un manche, impossible (ou presque) de rater une cuisson...
THiBOo
Elite
Du génie la fricadelle présentée gastro ! GeeJe pense que c'est pour le délire
Par contre ça choque tant que ça les oignons crus ? Personne n'a jamais mangé de maatjes ici ou quoi ? Et les oignons crus ou en Pickles c'est excellent...
Et les oignons crus j'en bouche dans mes sandwichs, dans mes salades, dans mon américain, ...
Non en fait la blinde finalement.
pirate90
Pays noir
Justement, a chaque fois que je vous lis, au niveau gustatif ça semble être vraiment top. J'aime beaucoup la cuisine et j'aurais plus de temps dans quelques mois dans notre nouvelle habitation. Je suis en train de m'équiper en couteaux, c'est pas exclu que j'opte pour ce dispositif aussi.
Il y avait un topic qui marchait bien avant ici à ce sujet d'ailleurs
THiBOo
Elite
Couteaux: prends du Whustoff ça change la vie
Sous-vide et basse température: pareil.
THiBOo
Elite
Anova !!
J'en ai deux (le normal et le pro) et j'suis ravi.
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