Digitql
Pain saucisse
Avec ta bande ?
Cuisson basse température et sous-vide
THiBOo
Elite
Honnêtement à part dans des gastro ou à qq rares exceptions je mange mieux chez moi qu'au resto.
Et le sousvide c'est rarement plus de 2-3h de cuisson à part une poitrine de bœuf ou des pièces plus rares. Ça permet de pas se planter sur les cuissons et de garder le goût vu qu'il peut pas se barrer hors du sac.
En fait c'est bien plus facile de cuisiner sous vide qu'en traditionnel.
Digitql
Pain saucisse
Un thermoplongeur qui me fait de l'oeil c'est celui ci
(Quand il est en promo ofc)
https://www.amazon.fr/gp/aw/d/B08PVBQ57K/ref=sspa_mw_detail_0?ie=UTF8&psc=1&th=1
Et je prenais des sacs plastiques laica car made in italy (17€ les deux rouleaux -19€ mtn). Ici j'ai pris les foodsaver pour tester.
Made in italy aussi et ils sont vraiment épais et me semblent top pour le prix (12€)
/3615
(Quand il est en promo ofc)
https://www.amazon.fr/gp/aw/d/B08PVBQ57K/ref=sspa_mw_detail_0?ie=UTF8&psc=1&th=1
Et je prenais des sacs plastiques laica car made in italy (17€ les deux rouleaux -19€ mtn). Ici j'ai pris les foodsaver pour tester.
Made in italy aussi et ils sont vraiment épais et me semblent top pour le prix (12€)
/3615
YogiBear
Jean Michel Ersatz
C'est rien comparé au temps perdu à te lire sur ce forum, et ça ne laisse pas de sale arrière goût en bouche au moins
EINST
⭐⭐⭐⭐⭐
k o D
Elite
Mais concrètement, on ne cuit que des viandes avec ça?
HAINAUT
La région qui tire la Belgique vers le haut
Non tu peux tout faire mais l'intérêt est clairement sur les viandes/poissons.
YogiBear
Jean Michel Ersatz
Et quelques légumes qui donnent vraiment bien : chicons et carottes en tête.
Il y a aussi possibilité de faire des trucs + élaboré, comme une technique pour faire la crème brûlée inratable (mais que j'ai raté of course
)
HAINAUT
La région qui tire la Belgique vers le haut
Asperges sous videEt quelques légumes qui donnent vraiment bien : chicons et carottes en tête.
Il y a aussi possibilité de faire des trucs + élaboré, comme une technique pour faire la crème brûlée inratable (mais que j'ai raté of course
AnagraM
ancien nouveau
T'a aussi des sacs réutilisables : https://anovaculinary.com/fr/sous-vide-accessories/
J'attends des retours sérieux dessus..
Gregours
Elite
Putain mais un thermomix ! Ca doit faire le tafff sans plastique
Tekuraman
Elite
Anova Sous Vide Bags Made by Stasher Part 2 - Cook Test - YouTube
Ca a l'air d'être beaucoup de chichi pour chasser l'air et nettoyer. Je suis très sceptique.
THiBOo
Elite
J'ai le réutilisable c'est ok. Mais ça vaut clairement pas les vrais sacs, t'as jamais un vide parfait et la taille limite ce que t'en fais. Puis faut les laver à chaque fois.
Bref je l'utilise pr les œufs ou pour cuire des pièces que je reçois déjà sousvide et que je ne veux pas assaisonner (typiquement les filets de poulet pour la petite) ou les saucisses.
C'est plus une précaution pr éviter que ça perce dans le bac qu'un vrai sac de cuisson pr moi.
Je "comprends" le stress pr certains de créer des déchets plastiques mais c'est vraiment "anecdotique" la quantité créée (selon moi)
1er
OP
Volkurah
Jouisseur 3 étoiles ⭐⭐⭐
Pas du tout le même usage, mais c’est très complémentaire
griZ
☢️ ☢️ ☢️ ☢️ ☢️
Qqn a déja essayé l'artichaud sous vide ?
AnagraM
ancien nouveau
Jamais essayé, mais ça me donne envie, et j'ai vite trouvé ça : https://www.61degres.com/recettes/artichaut-sous-vide/
Gregoire
〰 🌞 〰
Gregoire
〰 🌞 〰
Au four oui, très bon, comme les chou fleur (la première fois un peu trop haut par contre, c'était de la pape)
Akabane
The Chemical Stig
https://anovaculinary.com/anova-precision-oven/Si, avec le four Anova
Mais pour la bidoche, le mieux reste les sacs imho
NEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEED
Autres sujets récents
