Pour le sel, déjà faut du "bon sel", j'aime bien les cristaux de sel perso: https://www.amazon.fr/gp/product/B004SBQYMU/ref=ppx_yo_dt_b_search_asin_title?ie=UTF8&psc=1
Du sel de bonne qualité, guérande c'est très bien !Genre sel de gérande ca va ? Ou vaut mieux du sel a la "salt bae" ?
Bac Anova.
Mhmmm non ! Idéalement, oublie, sauf si tu aimes ta viande bien cuite (elle sera toujours moelleuse, mais pas saignante ou bleue par exemple) car les légumes tu approches souvent des 85° pour la cuisson.
Oui; en tout cas avec le Anova (thermoplongeur et même le four) c'est possible.
Ok thx.
Je dirais fausse bonne idée car les légumes prennent beaucoup de temps il me sembleOk thx.
La durée de cuisson des légumes m'a l'air assez courte. Donc c'est envisageable de cuire la viande sv, la sortir quand je suis rentré à la maison (par exemple), mettre les légumes et remettre la viande 3 minutes pour la réchauffer ?
Ou c'est une fausse bonne idée ?
J'essaie de trouver un truc plus pratique que les casseroles etc, bon en contrepartie c'est le plastique mais c'est toujours le même débat
Une viande ça tourne à 1h30 à 63°, et je pourrais même tirer à 2h30 à 58° ?
C'est par praticité surtout, si je dois pas sortir de casserole ça m'arrange
Je pense que ça dépend du légume (mais Volkurah est le + à mène de te répondre). Par exemple cet automne/hiver je vais tester les chicons. Je me dis que ça devrait permettre de ne pas avoir un truc gorgé d'eau à l'arrivée (pas que je n'aime pas faire dégorger le chicon hein ! )
Bah, tu peux toujours faire ton sous-vide avec du verre. Ca sera pas la même qu'avec un sachet plastique, mais au moins tu jartes ce côté plastique
